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    福州食堂承包飯店應(yīng)注意哪些“六”數(shù)據(jù)

    福州食堂承包飯店應(yīng)注意哪些“六”數(shù)據(jù)

    酒店是一個(gè)人流量大的公共場(chǎng)所,很多人住在這里,參加晚宴等,所以福州賓館食堂承包已經(jīng)成為我們生活中越來越重要的一環(huán)。那么,酒店食堂承包每天必須看到的“六”數(shù)據(jù)又如何呢?
    1.銷售收入
    每日收入食堂,食堂管理,銷售,旅游發(fā)展成果的晴雨表。每天銷售的水平,收入決定的食堂每天利益的質(zhì)量,確定累計(jì)年收入的狀況。酒店“食堂承包,”公司應(yīng)該注意餐廳每天收入數(shù)據(jù),尤其是就餐的次數(shù),平均標(biāo)準(zhǔn)餐,每天的毛利。
    2.現(xiàn)金流量
    每天的就餐率和每位顧客的平均消費(fèi)水平?jīng)Q定了食堂的現(xiàn)金流。
    福州酒店食堂承包
    3.成本支出
    福州飯店食堂承包應(yīng)清楚地了解餐廳的日常運(yùn)營(yíng)成本、日常人事費(fèi)用、水電能耗支出、固定資產(chǎn)折舊支出、日常正常運(yùn)營(yíng)費(fèi)用、管理費(fèi)用、營(yíng)銷費(fèi)用和其他費(fèi)用。為了做好成本支出管理,成本控制工作,降低運(yùn)營(yíng)成本。要求從管理中獲得利益,利潤(rùn),并爭(zhēng)取更大的利潤(rùn)空間。
    4.應(yīng)收賬款
    了解每日,每月,每季工作的代收貨款問題的問題,應(yīng)收賬款。
    5.應(yīng)付賬款
    根據(jù)酒店食堂的日收入、日現(xiàn)金流量和日應(yīng)收賬款。餐廳總經(jīng)理也要嚴(yán)格做好日常應(yīng)付賬款。
    6.當(dāng)日利潤(rùn)
    酒店食堂管理注重市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),客源較大,收入較大,更注重利潤(rùn)較大..
     
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